1. 방사선 : 이것은 열이 뜨거운 그릴 격자에서 직접 음식에 도달하는 주요 방법입니다. 적외선 방사선은 구체적으로 그릴에서 음식으로 열 에너지를 전달합니다. 그렇기 때문에 그릴을 만지지 않더라도 그릴의 따뜻함을 느낍니다.
2. 전도 : 이것은 음식이 뜨거운 그릴 격자와 직접 접촉 할 때 발생합니다. 뜨거운 금속은 전도를 통해 음식에 직접 열을 전달합니다. 이것은 특히 그릴 과정의 중요한 부분입니다.
3. 대류 : 이것은 음식 주위의 열기 나 가스의 움직임입니다. 그릴에서 떠오르는 불꽃과 열기는 대류 열 전달에 기여합니다. 이것은 음식을 고르게 요리하고 그 특성 "구운"맛을 만드는 데 특히 중요합니다.
요약 :
그릴의 열은 방사선, 전도 및 대류의 조합을 통해 음식에 도달합니다. 방사선은 직접 열 전달에 중요한 역할을하는 반면, 원하는 요리 결과를 달성하려면 전도 및 대류도 필수적입니다.
