이유는 다음과 같습니다.
* 위상 변경 : 물질 상태를 바꾸려면 (액체에서 가스로, 고체에서 액체로) 분자 사이의 결합을 깨뜨리는 에너지가 필요합니다.
* 열 에너지 : 열 에너지는 열 에너지의 전달입니다. 물에 열 에너지를 첨가하면 분자는 운동 에너지를 얻습니다 (더 빨리 움직입니다).
* 끓는점 : 물 분자가 액체로 묶는 힘을 극복하기에 충분한 운동 에너지가있을 때, 그들은 기체 상태로 빠져 나옵니다. 이것은 물의 끓는점에서 발생합니다 (섭씨 100도 또는 화씨 212도).
따라서 액체 물에 열 에너지를 첨가하면 분자간 힘을 극복하고 수증기 (가스)로 바꾸는 데 필요한 에너지가 제공됩니다.
