다음은 고장입니다.
* 전분 분자는 크고 복잡합니다. 그들은 코일 스프링과 같은 헬리컬 구조를 가지고 있습니다. 이 구조는 독특한 방식으로 빛과 상호 작용합니다.
* 빛 산란. 빛이 전분 분자에 부딪히면 모든 방향으로 흩어집니다. 전분 분자는 가시 광의 파장보다 훨씬 크기 때문입니다. 햇빛이 공기 중의 입자를 어떻게 흩어져 푸른 하늘을 만들어 내는지 생각해보십시오.
* 집중이 중요합니다. 전분이 더 많으면 빛을 산란시키는이 큰 분자가 더 많이 있습니다. 이것은 덜 빛이 혼합물을 똑바로 통과 할 수 있음을 의미합니다. 그것은 울창한 숲을 통해 손전등을 비추는 것과 같습니다. 더 많은 나무는 빛이 덜 통과한다는 것을 의미합니다.
요약 :
* 전분 농도가 높음 =빛의 산란 =통과하는 빛이 적습니다.
이 현상은 두껍고 전분적인 혼합물 (그레이비 또는 옥수수 전분 슬러리와 같은)이 불투명하게 보이는 이유입니다. 전분 분자의 고농도는 대부분의 빛을 흩어지고 눈에 도달하지 못하게합니다.
