감자에는 많은 새싹이 있습니다. 각 새싹에는 새싹이 윗면에 새싹이 있습니다. 일반적으로 감자의 수확 후 2 개월 또는 3 개월의 휴면 기간이 있기 때문에 보통 우리가 새싹의 눈의 새싹을보기가 쉽지 않습니다. 이 기간이 지나면 일부 감자 (특히 녹색 감자)는 새싹 눈에서 부드러운 새싹을 자랍니다. 콩나물을 먹으면 감자를 먹으면 종종 구토, 오한 및 중독이 발생합니다. 이것은 감자가 싹이 쓴 새싹 눈 주위에 수 낙신이라고 불리는 고독성 물질을 생산하기 때문에 먹으면 중독이 발생하기 때문입니다. 그러나 새싹 눈 주위에 감자를 파는 한 자신감을 가지고 먹을 수 있고 중독되지 않습니다. 감자 발아가 독소를 생성하기 때문에 과학자들은 이제 α- 나프탈렌 아세테이트라는 식물 성장 자극기를 발명하여 저장된 감자에 스프레이가 저장 기간 동안 발아를 방지 할 수 있습니다.
