Perilla는 둥근 줄기와 난형 잎이있는 연간 허브입니다. 엽록소 외에도 잎에는 붉은 안토시아닌이 포함되어 있기 때문에 붉은 페라야의 잎은 빨간색입니다. 동일한 세포에서도 엽록소는 엽록체에만 존재하는 반면 안토시아닌은 세포 유체에 용해됩니다.
붉은 잎의 붉은 잎에 대한 또 다른 이유는 안토시아닌의 증착, 엽록소의 분해 및 실종 때문입니다. 반대로, 안토시아닌의 분해로 인해 잎도 녹색으로 변할 수 있습니다. 물론, Perilla 잎의 색상 변화는 빛과 온도의 영향을받습니다.
또한, 대부분의 perilla와 cockscombs는 꽃에 여전히 엽록소가 남아 있기 때문에 잎만큼 빨간색이 아닙니다.
