문제의 아미노산을 감마-아미노 부티르산 (GABA)이라고하며 신경계에 진정 효과가있는 것으로 알려져 있습니다. GABA는 발효 콩과 차와 같은 일부 음식에서 자연적으로 발견되지만 특정 균주의 효모에 의해서도 생산할 수 있습니다.
미생물학의 Frontiers Journal에 발표 된 연구에서, 일본의 NRIB (National Research Institute of Brewing)의 연구원들은 Saccharomyces Cerevisiae KY12라는 효모의 긴장이 Sake Mash에서 자랐을 때 높은 수준의 GABA를 생산한다는 것을 발견했습니다. 그런 다음 연구원들은 술 매쉬를 생쥐에게 먹이고 동물의 피로를 상당히 줄이는 것을 발견했습니다.
이 연구는 Sake가 인간에게 GABA의 잠재적 인 공급원이 될 수 있으며 피로 감소에 이점이있을 수 있다고 제안합니다. 그러나 인간의 피로에 대한 술의 영향을 확인하고 이러한 효과를 달성하기위한 최적의 용량을 결정하기위한 더 많은 연구가 필요합니다.
그 동안, 사케 애호가들은 건강상의 이점이있을 수 있다는 것을 알고 좋아하는 음료를 즐길 수 있습니다. 과도한 알코올 소비는 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있으므로 적당히 마시십시오.
