전통적으로 "고기"라는 용어는 동물 살, 특히 포유류 나 가금류에서 파생 된 식용 부분과 밀접한 관련이 있습니다. 그러나 식물 기반 대안의 인기가 높아지고 발전하는 소비자 선호도는 정의를 개선하고 확장 할 필요가있었습니다.
고기 정의 :다양한 관점 :
1. 전통적인 관점 : 육류 산업뿐만 아니라 많은 소비자들은 육류가 동물 살을 전적으로 언급한다는 전통적인 개념을 준수합니다. 이 관점은 육류와 식물성 대체물의 구별을 강조합니다.
2. 규제 프레임 워크 : 미국 농무부 (USDA)는 현재 고기를 "음식으로 사용되는 동물의 살"으로 정의합니다. 이 정의에는 소, 돼지, 양, 염소의 붉은 고기와 길 들여진 새의 가금류 고기가 포함됩니다.
3. 식물 기반 대안 : 식물 기반 대안의 지지자들은이 제품들이 동물성 고기에 유사한 감각 경험과 영양가를 제공하기 때문에 "고기"라는 용어 또는 고기와 관련된 기술 용어를 사용할 수 있어야한다고 주장합니다.
라벨링의 도전 :
1. 소비자 혼동 : "육류"에 대한 다양한 해석의 존재는 특히 육류 관련 용어를 사용하여 식물 기반 대안을 판매 할 때 소비자들 사이의 혼란을 초래할 수 있습니다. 오해의 소지가있는 소비자를 방지하기 위해서는 정확하고 투명한 라벨링이 필수적입니다.
2. 법적 분쟁 : 분명한 정의가 없기 때문에 육류 기반 회사가 육류 관련 용어를 사용하여기만적인 광고 관행에 참여하고 있다고 주장하는 육류 생산자가 제출 한 소송과 같은 법적 분쟁이 발생했습니다.
진화하는 고려 사항 :
1. 지속 가능성과 건강 : 환경 문제, 건강상의 이점 및 식품 시스템 지속 가능성에 대한 인식이 높아짐에 따라 많은 사람들이 육류 소비를 줄이거 나 제거하게 만들었습니다. 정보에 입각 한 선택을 가능하게하는 데 명확하고 일관된 정의를 제공하는 것이 중요합니다.
2. 식품 기술 발전 : 식품 생산의 기술 혁신은 전통적인 육류의 질감과 맛을 모방하는 배양 고기 및 식물성 제품과 같은 대체 단백질 공급원을 도입했습니다. 이러한 발전은 육류 정의의 복잡성에 기여합니다.
결론 :
미국 식품 산업에서 육류의 정의에 대한 지속적인 논쟁은 소비자 선호도, 규제 프레임 워크 및 산업 관행의 수렴을 강조합니다. 육류의 분류 및 라벨링에 대한 합의를 달성하는 것은 투명성을 보장하고 소비자의 문제를 해결하며 식품 시장 내에서 공정한 경쟁을 촉진하는 데 중요합니다. 업계가 발전하고 소비자의 요구가 변화함에 따라 육류의 정의는 미국의 식량 규제와 선택의 미래를 형성하여 역동적이고 논쟁의 여지가있는 개념이 될 것입니다.
