데이비스 캘리포니아 대학교 (University of California)의 과학자들이 이끄는 연구팀은 티 트리 (Camellia Sinensis)의 게놈을 시퀀싱하여 식물이 광범위한 풍미를 생산하는 방법에 대한 새로운 통찰력을 제공했습니다.
Nature Genetics 저널에 발표 된이 연구는 티 트리 게놈에는 2 차 대사 산물의 생산에 관여하는 다수의 유전자가 포함되어 있으며, 이는 식물의 성장과 발달에 필수적이지 않지만 독특한 풍미와 아로마를 담당하는 화합물입니다.
이 2 차 대사 산물은 Terpenes를 포함합니다. Terpenes는 차에 특징적인 꽃과 감귤 노트를 제공하는 화합물과 차의 쓴 맛과 수렴성을 담당하는 플라보노이드입니다.
연구원들은 티 트리 게놈에 이들 2 차 대사 산물의 생산에 관여하는 다수의 유전자가 포함되어 있으며, 이들 유전자의 발현은 온도, 빛 및 토양 조건을 포함한 다양한 환경 적 요인에 의해 조절된다는 것을 발견했다.
이 발견은 티 트리의 광범위한 맛을 생성하는 능력이 변화하는 환경 조건에 반응하여 2 차 대사 산물 유전자의 발현을 빠르게 조정할 수있는 능력 때문이라는 것을 시사한다.
이 팀은 또한 티 트리 게놈에 카페인 생산에 관여하는 다수의 유전자가 포함되어 있으며 카페인은 차에 특징적인 에너지를 향상시키는 자극제라는 것을 발견했습니다.
이 연구의 결과는 차 산업에 영향을 줄 수 있습니다. 재배자들은 원하는 맛과 향기를 생산하는 찻집을 선택할 수 있기 때문입니다. 이 연구는 또한 향상된 맛과 영양 특성으로 새로운 차 품종의 개발로 이어질 수 있습니다.
티 트리 (동백 Sinensis)는 아시아에 고유 한 작은 상록수입니다. 티 트리의 잎은 차를 생산하는 데 사용됩니다.이 차는 물 후 세계에서 두 번째로 인기있는 음료입니다. 차는 티 트리의 잎을 발효시켜 생산되며, 다른 유형의 차 (검은 색, 녹색, 우롱 등)는 발효 과정을 변경함으로써 생성됩니다.
티 트리 게놈의 길이는 약 11 억 개의 염기 쌍으로 인간 게놈과 거의 같은 크기입니다. 티 트리 게놈에는 약 30,000 개의 유전자가 포함되어 있으며, 이는 인간 게놈과 거의 같은 수의 유전자입니다.
연구원들은 Sanger 시퀀싱 및 일루미나 시퀀싱을 포함하여 티 트리 게놈을 시퀀싱하기 위해 다양한 방법을 사용했습니다. Sanger 시퀀싱은 DNA 시퀀싱의 전통적인 방법이며, Illumina 시퀀싱은 더 빠르고 저렴한보다 현대적인 방법입니다.
연구원들은 티 트리 게놈을 조립하는 데 몇 년을 보냈습니다. 그런 다음 게놈 어셈블리에 주석이 달린다. 이는 연구원들이 게놈의 유전자를 식별하고 그들의 기능을 결정한다는 것을 의미한다.
이 연구의 결과는 티 트리의 유전학에 대한 새로운 통찰력을 제공하며 차 산업에 영향을 줄 수 있습니다. 이 연구는 또한 향상된 맛과 영양 특성으로 새로운 차 품종의 개발로 이어질 수 있습니다.
