1. 효소 활성 :
* 효소는 pH에 민감하다 : 각 효소는 최적의 pH 범위를 가지고 있으며, 이는 피크 효율로 기능하는 최적의 pH 범위를 갖는다. 이 범위를 벗어나 효소 활성은 감소합니다.
* 구조적 변화 : 극단적 인 pH는 효소를 변성시켜 3D 구조를 방해하고 비활성화 할 수 있습니다.
* 기질 결합 : pH는 효소의 활성 부위에서 아미노산의 이온화 상태에 영향을 미쳐 기질에 결합하는 능력에 영향을 미친다.
2. 막 무결성 :
* 막 투과성 : pH는 세포막의 투과성에 영향을 미친다. 극단적 인 pH는 지질 이중층을 방해하여 이온과 분자에 더 투과 할 수있어 세포 손상을 초래할 수 있습니다.
* 운송 시스템 : 영양소 흡수 및 폐기물 제거를 담당하는 막 결합 수송 시스템도 pH- 민감합니다.
3. 영양소 가용성 :
* 영양소 흡수 : 영양소의 가용성은 pH에 의해 영향을받습니다. 일부 영양소는 특정 pH 수준에서 더 쉽게 흡수됩니다.
* 영양소 변형 : 미생물에 의한 영양소를 사용 가능한 형태로 전환시키는 것은 pH에 의해 영향을받을 수있다.
4. 대사 경로 :
* pH 의존적 반응 : 많은 대사 반응은 특정 효소의 활성 및 필수 보조 인자의 이용 가능성을 포함하여 pH에 의해 직접 영향을받습니다.
* 대사 경로의 파괴 : pH의 변화는 대사 경로의 섬세한 균형을 방해하여 비효율적 인 에너지 생산 및 폐기물 축적을 초래할 수 있습니다.
5. 세포 성장 및 분열 :
* 성장률 : 미생물은 성장을위한 최적의 pH 범위를 갖는다. 이 범위 밖에서 성장률은 느려지거나 멈 춥니 다.
* 세포 분열 : 극단적 인 pH는 세포 분열 과정을 방해하여 비정상적인 세포 분열 또는 심지어 세포 사멸을 초래할 수 있습니다.
pH 불균형의 결과 :
* 성장과 생산성 감소 : 미생물은 바람직하지 않은 pH 조건에서 느리게 성장하거나 성장하지 못할 수 있습니다.
* 제품 형성 감소 : 발효와 같은 미생물에 의존하는 산업 응용은 PH 변동에 의해 부정적인 영향을받을 수 있습니다.
* 스트레스에 대한 감수성 증가 : 차선 적 pH 조건에서 미생물은 온도 변화, 영양 고갈 및 독성 화합물과 같은 환경 스트레스에 더 취약합니다.
예 :
* 산성 유성 박테리아 : 위장과 같은 산성 환경에서 번성하지만 중성 또는 알칼리성 조건에서 어려움을 겪습니다.
* 알칼리성 박테리아 : 소다 호수와 같은 알칼리 환경을 선호하며 산성 조건에 의해 억제됩니다.
* 병원체 : 많은 병원체는 최적의 생존 및 성장에 대한 특정 pH 요구 사항을 가지고있어 감염 예방에 pH 제어가 중요합니다.
요약하면, pH는 미생물의 신진 대사에 영향을 미치는 중요한 요소이다. 최적의 pH 범위를 유지하는 것은 성장, 활동 및 전반적인 건강에 필수적입니다. 이 범위와의 편차는 캐스케이드의 부정적인 영향으로 이어지고 생존, 번성 및 기능을 수행하는 능력에 영향을 줄 수 있습니다.
