1. 혐기성 호흡 :
* 효모는 교수형 혐기성 입니다 , 산소가 있거나없는 상태에서 생존 할 수 있음을 의미합니다.
* 산소가없는 경우 효모는 발효 를 이용합니다 에너지를 생성합니다.
2. 설탕 고장 :
* 효모는 식품 공급원으로 설탕 (포도당과 같은)을 소비합니다.
* 그들은 glycolysis라는 일련의 효소 반응을 통해이 설탕을 분해합니다 .
3. 피루 베이트 전환 :
* 당분 해는 pyruvate 를 생성합니다 .
* 발효에서 피루 베이트는 에탄올 (알코올) 로 전환된다 및 이산화탄소 .
4. 이산화탄소 방출 :
* 이산화탄소 발효 중에 생산되는 것은 가스로 방출되어 맥주, 와인 및 빵의 특징적인 거품을 유발합니다.
전체 방정식 :
알코올 발효에 대한 전체 방정식은 다음과 같습니다.
C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2
이것은 하나의 포도당 분자가 에탄올의 두 분자와 2 분자의 이산화탄소로 분해된다는 것을 의미합니다. .
요약하면, 효모는 발효를 통해 이산화탄소를 생성합니다. 발효는 산소가 없을 때 설탕을 분해하여 에너지를 생성하고 이산화탄소를 부산물로 방출하는 과정입니다. .
