미생물 :
* 박테리아 : 이것은 산업 효소의 가장 일반적인 공급원입니다. 그들은 재배하기 쉽고, 빠른 성장률을 가지며, 높은 수율의 특정 효소를 생성하도록 유전자 변형됩니다. 예제는 다음과 같습니다.
* Bacillus : 프로테아제, 아밀라제 및 리파제를 생산하는 데 사용됩니다.
* 대장균 : 유전자 공학에 사용되는 제한 효소를 포함하여 다양한 효소를 생산하는 데 사용됩니다.
* 곰팡이 : 산성 조건 하에서 잘 작동하는 효소를 생산하는 데 종종 사용됩니다. 예제는 다음과 같습니다.
* Aspergillus : 아밀라제, 셀룰 라제 및 리파제를 생성하는 데 사용됩니다.
* 페니 실 리움 : 펙 티나 제 및 리파제를 생산하는 데 사용됩니다.
* 효모 : 발효 과정에 관여하는 효소를 생산하는 데 사용될 수 있습니다. 예제는 다음과 같습니다.
* Saccharomyces cerevisiae : 양조 및 베이킹 및 인버 타제와 같은 효소를 생산하는 데 사용됩니다.
식물 :
* 식물은 산업 효소의 덜 일반적인 공급원이지만, 특히 식품 가공에 일부를 제공 할 수 있습니다.
* 파파인 : 파파야 과일로부터의 프로테아제 고기 텐더 라이저로 사용됩니다.
* Bromelain : 식품 가공 및 제약에 사용되는 파인애플의 프로테아제.
동물 :
* 동물은 윤리적이고 실용적인 고려 사항으로 인해 산업에서 효소 생산에 거의 사용되지 않습니다.
* Rennin : 치즈 제조에 사용되는 종아리 위의 프로테아제. 이것은 점점 더 미생물 레넷으로 대체되고 있습니다.
효소 생산의 특정 예 :
* 아밀라제 : 빵 제작, 양조 및 섬유 생산에 사용됩니다. 대부분 박테리아 (예 :바실러스) 또는 곰팡이 (Aspergillus와 같은)에 의해 생산됩니다.
* 프로테아제 : 세제, 가죽 태닝 및 육류 부인에 사용됩니다. 박테리아 (예 :Bacillus) 또는 곰팡이 (Aspergillus와 같은)에 의해 생성됩니다.
* 셀룰라아제 : 바이오 연료 생산 및 직물에 사용됩니다. 종종 곰팡이 (Trichoderma와 같은)에 의해 생산됩니다.
* 락타아제 : 유당이없는 우유를 만드는 데 사용됩니다. 종종 효모 (Kluyveromyces lactis와 같은)에 의해 생산됩니다.
요약하면, 다양한 유기체가 사용되는 반면, 미생물 (박테리아, 곰팡이 및 효모)은 효율성, 다양성 및 조작 용이성으로 인해 산업 효소의 가장 일반적인 공급원입니다.
