이유는 다음과 같습니다.
* 알코올 발효 효모가 설탕 (포도당과 같은)을 에탄올 (알코올)과 이산화탄소로 전환시키는 과정입니다. 이것은 빵을 올리고 알코올 음료를 생산하는 과정입니다.
* 젖산 발효 발효의 또 다른 유형이지만 주로 효모가 아닌 박테리아에 의해 수행됩니다. 이 과정에서, 피루 베이트 (당분 해의 생성물)는 젖산으로 전환된다. 이것은 격렬한 운동 중에 근육 세포에서 발생하며 요구르트와 소금에 절인 양배추를 만드는 데에도 사용됩니다.
일부 효모 종은 특정 조건 하에서 다른 유형의 발효를 수행 할 수 있지만, 알코올 발효는 그들의 주요하고 가장 잘 알려진 대사 경로이다.
