폐기물 분해 :
* 분해 자 : 이들은 음식 스크랩, 죽은 식물 및 동물 폐기물과 같은 유기물을 더 간단한 물질로 분해하는 박테리아입니다. 몇 가지 일반적인 예는 다음과 같습니다.
* Bacillus : 이 박테리아는 종종 토양에서 발견되며 광범위한 유기물을 분해 할 수 있습니다.
* Pseudomonas : 또 다른 일반적인 토양 박테리아는 지방과 단백질을 분해하는 능력으로 유명합니다.
* clostridium : 일부 Clostridium 종은 유해하지만, 다른 종은 특히 늪과 같은 혐기성 환경에서 중요한 분해 자입니다.
* Lactobacillus : 이 박테리아는 탄수화물을 분해하고 퇴비의 주요 과정 인 젖산을 생산하는 역할로 알려져 있습니다.
발효 식품 :
* Lactobacillus : 요구르트, 소금에 절인 양배추, 김치 및 피클을 포함한 발효 식품 생산의 주요 플레이어. 이 박테리아는 설탕을 젖산으로 발효시켜 음식에 신맛이 나고 저장 수명을 연장합니다.
* Streptococcus : 발효 식품 생산과 관련된 또 다른 박테리아 그룹은 종종 치즈 제조에서 발견됩니다.
* Leuconostoc : 이 박테리아는 양배추와 다른 채소를 발효시키는 데 중요하며, 소금에 절인 양배추와 김치의 특징적인 풍미와 질감에 기여합니다.
* Saccharomyces : 박테리아는 엄격하게 박테리아가 아니지만 Saccharomyces cerevisiae와 같은 효모는 빵, 맥주 및 와인의 생산에 중요합니다. 그들은 설탕을 알코올과 이산화탄소로 발효시킵니다.
* acetobacter : 이 박테리아는 식초 생산에 중요하며 알코올을 아세트산으로 전환합니다.
분해 및 발효에 관여하는 특정 박테리아는 환경 조건뿐만 아니라 처리중인 폐기물 또는 식품의 유형에 따라 달라질 수 있습니다.
