박테리아 :
* 젖산 박테리아 : 이 박테리아는 우유를 요구르트, 치즈 및 사워 크림으로 발효시키는 데 책임이 있습니다. 예로는 * 락토 바실러스 * 및 * 스트렙토 코커스 * 종이 있습니다.
* 효모 : 이 곰팡이는 양조 맥주와 베이킹 빵에 사용되는 당을 에탄올과 이산화탄소로 발효시키는 것을 담당합니다. 예로는 *Saccharomyces cerevisiae *및 *saccharomyces pastorianus *가 있습니다.
* 다른 박테리아 : 소금에 절인 양배추, 김치 및 다양한 종류의 피클 생산에 관여하는 것을 포함하여 많은 다른 박테리아가 발효를 수행합니다.
곰팡이 :
* 효모 : 위에서 언급했듯이 효모는 알코올 발효에서 중요한 역할을하는 곰팡이입니다.
* 금형 : 일부 곰팡이는 또한 템페 생산에 사용되는 * rhizopus * 종과 같은 발효를 수행 할 수 있습니다.
동물 :
* 인간 : 우리의 근육은 산소가 제한 될 때 격렬한 운동 중에 젖산 발효를 수행 할 수 있습니다.
* 다른 동물 : 곤충이나 기생충과 같은 일부 동물은 에너지 생산을 위해 발효를 수행합니다.
식물 :
* 식물 : 일부 식물은 특히 산소 제한 환경에서 뿌리 및 기타 조직에서 발효를 수행 할 수 있습니다.
모든 유기체가 발효를 수행하는 것은 아닙니다. 많은 동물과 마찬가지로 일부 유기체는 에너지 생산을위한 호기성 호흡에만 의존합니다. 그러나 발효는 식품 생산에서 바이오 연료 생성에 이르기까지 다양한 산업에서 중요한 역할을하는 일반적인 대사 과정입니다.
