이유는 다음과 같습니다.
* 고대 기원 : 양조 맥주는 현대 생명 공학이 시작되기 훨씬 전에 수천 년 동안 연습 해 왔습니다.
* 미생물 발효 : 양조의 핵심 과정은 미세한 곰팡이 인 효모에 의한 설탕의 발효에 의존합니다. 이것은 미생물을 사용하여 원료를 원하는 제품으로 변환하는 전형적인 예입니다.
* 선택적 번식 : 브루어는 역사적으로 선택적 육종을 사용하여 맛 및 알코올 생산과 같은 특정 품질에 대한 효모 균주를 개선했습니다.
* 유전자 변형 없음 : 전통적인 양조는 효모의 유전 물질의 직접적인 조작을 포함하지 않습니다.
따라서 맥주 양조는 고전 생명 공학의 핵심 원칙을 완벽하게 캡슐화합니다. 선택적 번식 및 발효와 같은 전통적인 관행을 통해 특정 목적으로 살아있는 유기체를 활용합니다.
