효소 변성 :코드를 깨기
효소를 변성시키는 것은 조심스럽게 제작 된 모양을 방해하는 것과 같습니다 기능에 중요합니다. 효소를 자물쇠로 상상하고 기질 (그것이 작용하는 분자)을 열쇠로 상상해보십시오. 자물쇠의 복잡한 모양은 올바른 키만 맞고 엽니 다. 유사하게, 효소는 표적 분자에 맞는 특정 형태를 갖는다.
변성이 무엇을하는지는 다음과 같습니다.
* 는 효소의 모양을 바꿉니다 : 그것은 효소의 구조를 함께 유지하는 약한 결합 (수소 결합과 같은)을 방해합니다. 이로 인해 효소가 전개되고 3D 모양을 잃고 비활성화 될 수 있습니다.
* 결합을 방해합니다 : 변성 된 효소는 더 이상 그의 기질에 효과적으로 결합 할 수 없어서 촉매 반응이 발생하는 것을 방지한다.
* 기능 상실 : 효소는 기질을 제대로 결합 할 수 없으므로 특정 생물학적 기능을 수행 할 수 없습니다.
이렇게 생각하십시오 :
* 완벽하게 접힌 단백질은 깔끔하게 접힌 의복과 같습니다.
* 변성은 의복을 고온에서 건조기에 던지는 것과 같습니다. 열은 직물의 구조를 방해하여 수축하고 미스 펜이됩니다.
* 변성 된 효소가 더 이상 기능 할 수없는 것처럼 Misshapen 의류는 더 이상 제대로 착용 할 수 없습니다.
변성을 일으키는 원인은 무엇입니까?
몇 가지 요인은 효소를 변성 할 수 있습니다.
* 열 : 고온은 분자 진동을 증가시켜 효소의 구조를 유지하는 약한 결합을 방해합니다.
* pH 변화 : 극도의 pH 값 (너무 산성이거나 너무 기본)은 효소 내의 이온 상호 작용을 방해하여 전개 될 수 있습니다.
* 화학 물질 : 세제, 중금속 및 유기 용매와 같은 특정 화학 물질은 효소의 구조와 상호 작용하여 모양을 방해 할 수 있습니다.
변성의 결과 :
변성은 생물학적 과정에 심각한 결과를 초래할 수 있습니다.
* 대사 중단 : 효소는 대사 반응에 필수적입니다. 그들의 불 활성화는 에너지 생산, 소화 및 해독과 같은 필수 과정에서 중단 될 수 있습니다.
* 세포 기능 장애 : 변성은 세포와 조직의 기능에 영향을 줄 수있어 다양한 건강 문제로 이어질 수 있습니다.
* 음식 부패 : 음식에서 효소의 변성은 질감, 풍미 및 영양가를 변경하여 부패를 일으킬 수 있습니다.
변성 이해는 효소 기능, 생물학적 과정 및 잠재적 건강에 영향을 미치는 데 중요합니다.
