그러나 일부 다른 유기체는 다음을 포함하여 알코올 발효를 수행 할 수 있습니다.
* 특정 박테리아 : *zymomonas mobilis *와 같은 일부 박테리아는 에탄올을 생성하는 것으로 알려져 있습니다.
* 곰팡이 : 효모는 가장 흔하지 만 *kluyveromyces marxianus *와 같은 다른 곰팡이는 설탕을 에탄올로 발효시킬 수 있습니다.
발효 효율과 부산물은 다른 유기체마다 다를 수 있다는 점에 유의해야합니다. * Saccharomyces cerevisiae*는 특히 높은 수준의 에탄올을 생산하는 데 적합한 반면, 다른 유기체는 다른 알코올 또는 다른 화합물을 생산할 수 있습니다.
