1. 효소는 변성됩니다 :
* 그 의미 : 효소는 단백질이며 단백질은 기능에 중요한 특정 3D 모양을 가지고 있습니다. 극단적 인 pH 수준 (매우 산성이거나 매우 기본)은 효소의 모양을 방해하여 전분에 결합하여 분해 할 수 없습니다. 이것을 변성이라고합니다.
* 예 : 전분 소화에 사용되는 일반적인 효소는 아밀라제입니다. 아밀라제는 약간 알칼리성 pH (약 7.0)에서 가장 잘 작동합니다. 아밀라아제를 매우 산성이거나 매우 기본적인 환경에 노출 시키면 모양이 상실되고 비활성화 될 수 있습니다.
2. 잘못된 효소 :
* 그 의미 : 다양한 유형의 효소가 있으며 각 효소에는 특정 작업이 있습니다. 당신이 사용하는 효소가 전분을 소화하기에 적합한 효소가 아니라면, pH에 관계없이 그것을 분해 할 수 없습니다.
* 예 : 단백질 (프로테아제)을 분해하는 효소와 지방 (리파제)을 분해하는 효소가 있습니다. 이 효소는 전분에서 작동하지 않습니다.
3. 잘못된 실험 조건 :
* 그 의미 : 올바른 효소가 있더라도 다른 실험 요소가 방해 될 수 있습니다.
* 예 :
* 온도 : 효소는 특정 온도 (최적의 온도)에서 가장 잘 작동합니다. 온도가 너무 높거나 너무 낮 으면 효소가 올바르게 작동하지 않을 수 있습니다.
* 기질 농도 : 전분의 양 (기질)은 효소가 효과적으로 작동하기에는 너무 높거나 낮을 수 있습니다.
이 문제를 해결하려면 이러한 가능성을 고려해야합니다.
* 어떤 효소를 사용하고 있습니까? 전분 소화 (예 :아밀라아제)에 적합한 유형인지 확인하십시오.
* 어떤 pH 범위를 테스트 했습니까? 산성 및 기본 pH 수준을 모두 테스트했는지 확인하십시오.
* 반응의 온도는 무엇입니까? 효소의 최적 범위 내에 있었습니까?
* 얼마나 많은 전분과 효소를 사용 했습니까? 반응을 보장하기에 충분한 두 가지가 있습니까?
실험에 대한 자세한 내용이 있으면 알려 주시면 더 구체적인 조언을 드릴 수 있습니다.
