* 효소는 다양합니다 : 각각 고유 한 구조와 기능을 가진 수천 개의 다른 효소가 있습니다. 이것은 최적의 pH 범위가 크게 다르다는 것을 의미합니다.
* pH는 스펙트럼입니다 : 대부분의 효소는 선호되는 pH 범위를 가지지 만 급격한 차단은 아닙니다. 그들은 이상적인 범위를 벗어난 속도로 감소했지만 여전히 기능 할 수 있습니다.
* 극단은 해롭다 : 일반적으로, 매우 높거나 낮은 pH 값은 대부분의 효소의 구조를 변성 (손상)하여 비 기능적으로 만듭니다.
예 :
* 펩신 (소화 효소)는 매우 산성 환경 (pH 1.5-2.5)에서 가장 잘 작동합니다.
* 트립신 (소화 효소)는 약간 알칼리성 환경을 선호합니다 (pH 7.5-8.5).
요약 :
* NO * 효소가 작동하는 단일 pH 대신에 스펙트럼으로 생각하십시오. 매우 산성 또는 알칼리성 pH는 대부분의 효소를 변성 할 가능성이 있지만 일부는 다른 효소보다 약간 가혹한 상태를 견딜 수 있습니다.
