1. 살아있는 유기체 : 발효는 효모, 박테리아 또는 곰팡이와 같은 미생물의 대사 활동에 의존합니다. 이 유기체는 효소 공정을 통해 기질 (예 :설탕)을 특정 생성물로 전환합니다.
2. 제어 프로세스 : 발효는 단순한 임의의 과정이 아닙니다. 신중하게 제어되는 프로세스입니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
* 특정 미생물 선택 : 선택된 미생물의 유형은 다른 유기체가 다른 최종 제품을 생산하기 때문에 중요합니다.
* 최적의 조건 제공 : 온도, pH, 영양소 및 기타 요인은 원하는 미생물 성장 및 생성물 형성을 선호하도록 조정됩니다.
* 프로세스 모니터링 및 조작 : 발효 공정은 최적의 수율과 제품 품질을 보장하기 위해 모니터링됩니다.
3. 귀중한 제품 생산 : 발효는 다음을 포함하여 수많은 상품의 생산에 중요한 역할을합니다.
* 음식과 음료 : 빵, 맥주, 와인, 요구르트, 치즈, 간장, 식초 등.
* 바이오 연료 : 바이오 매스로부터의 에탄올 생산.
* 제약 : 항생제, 백신 및 기타 의약품.
* 산업 화학 물질 : 유기산, 용매 및 효소.
4. 기술 발전 : 생명 공학은 발효 기술을 상당히 발전시켰다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
* 유전 공학 : 미생물은 생산 효율을 향상 시키거나 제품 특성을 변경하거나 완전히 신제품을 생성하기 위해 유전자 변형 될 수 있습니다.
* 발효 기술 향상 : 새로운 생물 반응기, 센서 및 제어 시스템은 발효 공정의보다 정확한 제어 및 최적화를 가능하게합니다.
본질적으로 발효는 생물학적 과정을 인간의 독창성과 결합하여 유익한 제품과 공정을 만듭니다. 생물학과 기술 사이의 이러한 상호 작용은 정확히 생명 공학을 정의하는 것입니다.
