* 1 차 구조 : 이것은 단백질 사슬에서 아미노산의 선형 서열을 지칭한다. 변성은 입니다 기본 구조에 영향을 미칩니다. 아미노산 서열은 동일하게 유지된다.
* 2 차 구조 : 여기에는 알파 헬리스 및 베타 시트와 같은 로컬 폴딩 패턴이 포함됩니다. 변성은 그것들을 함께 유지하는 수소 결합을 깨뜨려 이러한 구조를 방해합니다.
* 3 차 구조 : 이것은 단일 단백질 분자의 전체 3 차원 형태를 설명합니다. 변성은 형상을 유지하는 소수성 상호 작용, 이온 결합 및 이황화 다리와 같은 상호 작용을 깨뜨려 3 차 구조를 방해합니다.
* 4 차 구조 : 이것은 더 큰 복합체에서 다수의 단백질 서브 유닛의 배열을 설명한다. 변성은 서브 유닛 사이의 상호 작용을 깨뜨려 4 차 구조를 방해합니다.
본질적으로, 변성은 단백질을 전개하고 3 차원 모양을 방해하여 아미노산 서열 만 손길이 닿지 않습니다. .
변성의 예 :
* 열 : 고온을 적용하면 단백질 구조를 함께 유지하는 약한 결합이 깨질 수 있습니다.
* pH 변화 : 극도의 pH 값 (매우 산성 또는 기본)은 단백질 폴딩에 기여하는 이온 상호 작용을 방해 할 수 있습니다.
* 화학 물질 : 세제, 중금속 또는 강산/염기와 같은 특정 화학 물질은 단백질과 상호 작용하여 구조를 방해 할 수 있습니다.
변성의 결과 :
* 기능 상실 : 대부분의 단백질은 자신의 기능에 필수적이기 때문에 변성 될 때 생물학적 활동을 잃습니다.
* 집계 : 변성 된 단백질은 때때로 함께 뭉쳐서 불용성 응집체를 형성 할 수있다.
* 용해도 변화 : 변성은 단백질의 용해도를 변화시켜 침전으로 이어질 수있다.
