이유는 다음과 같습니다.
* 효소 구조 및 기능 : 효소는 단백질이며, 그들의 3 차원 구조는 그들의 활성에 중요하다. pH는 효소의 활성 부위에서 아미노산 잔기의 이온화 상태에 영향을 미치며, 이는 그의 형태와 기질에 결합하는 능력을 변화시킬 수있다.
* 특정 기능 및 위치 : 효소는 상이한 pH 수준을 가진 특정 환경에서 기능하도록 진화했다. 예를 들어:
* 펩신 : 이 효소는 위장에서 작용하며, 이는 매우 산성 pH (약 2)를 갖는다.
* 트립신 : 이 효소는 pH가 약간 알칼리성 (약 8) 인 소장에서 기능한다.
* 락타아제 : 이 효소는 소장에서 발견되며 약 6의 최적 pH를 가지고 있습니다.
* 기판 특이성 : 효소의 최적 pH는 또한 기질의 성질에 의해 영향을받을 수있다.
요약 : 효소에 대한 최적의 pH는 특정 구조, 기능 및 그것이 작동하는 환경을 반영하는 것입니다.
