이유는 다음과 같습니다.
* 온도 : 박테리아는 성장을위한 최적의 온도 범위를 가지고 있습니다. 일부 박테리아는 추운 환경에서 생존 할 수 있지만 대부분 20 ° C에서 40 ° C (68 ° F와 104 ° F)의 온도에서 가장 잘 자랍니다. 이것이 냉장이 음식의 박테리아 성장을 늦추는 데 사용되는 이유입니다.
* 수분 : 박테리아는 생존하고 번식하기 위해 물이 필요합니다. 건조 환경은 일반적으로 대부분의 박테리아에 바람직하지 않습니다.
* 다른 요인 : 박테리아는 또한 생식을 위해 영양소 (설탕 및 단백질과 같은) 및 산소 (호기성 박테리아) 또는 산소 부족 (혐기성 박테리아)이 필요합니다.
예 :
* e. Coli : 인간과 동물의 내장에서 발견되는 따뜻하고 촉촉한 환경에서 번성합니다.
* Staphylococcus aureus : 피부와 코에서 발견되면 체온에서 잘 자랍니다.
* 살모넬라 : 가금류, 계란 및 고기에서 발견되는 따뜻한 환경을 선호합니다.
예외 :
매우 추운 온도 (정신성 박테리아) 또는 매우 건조한 환경 (Xerophilic 박테리아)과 같은 극한 환경에서 생존 할 수있는 박테리아가 있습니다. 그러나 이것들은 규칙이 아니라 예외입니다.
키 테이크 아웃 : 대부분의 박테리아는 따뜻하고 축축한 환경을 선호합니다.
