1. 소화 :
* 기계적 고장 : 이빨과 위장의 휘젓는 작용은 콩을 더 작은 조각으로 물리적으로 분해하여 단백질 분자를 노출시킵니다.
* 화학적 고장 :
* 염산 (HCl) : 위장은 HCL을 방출하여 콩 단백질을 거부합니다 (구조를 변경).
* 효소 :
* 펩신 : 위 의이 효소는 단백질 사슬을 짧은 펩티드 (아미노산의 작은 사슬)으로 파괴하기 시작합니다.
* 췌장 프로테아제 : 음식이 소장으로 이동하면 췌장에 의해 생성 된 트립신 및 키모 트립신과 같은 효소가 계속해서 펩티드를 개별 아미노산으로 분해합니다.
2. 흡수 :
* 아미노산 수송 : 개별 아미노산은 소장의 안감을 통해 흡수되어 혈류로 들어갑니다.
3. 새로운 단백질의 합성 :
* 단백질 합성 : 신체는이 흡수 된 아미노산을 사용하여 자체 단백질을 제작합니다. 이 복잡한 과정은 세포에서 발생합니다.
* DNA 전사 : 귀하의 유전자 (DNA)에는 특정 단백질을 만드는 지침이 포함되어 있습니다. 이 정보는 메신저 RNA (mRNA)로 전사됩니다.
* mRNA 번역 : 세포의 리보솜은 mRNA 지시를 읽고 흡수 된 아미노산을 사용하여 새로운 단백질 사슬을 만들어 특정 순서로 연결합니다.
중요한 고려 사항 :
* 필수 아미노산 : 신체는 단백질 합성에 필요한 20 개의 아미노산을 모두 생산할 수 없습니다. 이것을 필수 아미노산이라고하며식이 요법에서 얻어야합니다. 콩은 많은 필수 아미노산의 좋은 공급원입니다.
* 보완 단백질 : 콩은 단백질의 좋은 공급원이지만, 필수 아미노산이 부족하기 때문에 불완전한 단백질로 간주됩니다. 콩을 다른 단백질 공급원 (쌀 또는 퀴 노아)과 결합하면 상보적인 단백질 조합을 만들어 신체가 필요한 모든 필수 아미노산을 얻을 수 있습니다.
이 단계들 중 하나에 더 깊이 뛰어 들고 싶다면 알려주세요!
