식품 박테리아는 일반적으로 그들의 모양으로 분류됩니다.
* cocci : 구형 또는 라운드
* bacilli : 막대 모양
* 스피 릴라 : 나선형 또는 코르크 스크류 모양
많은 막대 모양의 박테리아가 존재하지만 일반적으로 식품 생산에 사용되지 않습니다. 많은 Bacilli는 실제로 유해하며 식중독을 유발합니다.
식품 생산에 사용되는 박테리아의 일부 예는 다음과 같습니다.
* Lactobacillus : 요구르트, 치즈, 소금에 절인 양배추 및 기타 발효 식품에 사용됩니다. 이들은 막대 모양이지만 일반적으로 안전한 것으로 간주됩니다.
* Saccharomyces cerevisiae : 빵, 맥주 및 와인에 사용됩니다. 이들은 박테리아가 아닌 효모이며 타원형입니다.
많은 박테리아가 유해하고 식중독을 유발할 수 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 식품의 박테리아에 대한 우려가 있으면 식품 안전 전문가에게 문의하십시오.
