1. 순환 구조 : 지방산은 선형 사슬이며 탄수화물 또는 일부 아미노산에서 발견되는 것과 같은 고리 또는 순환 구조를 형성 할 수 없습니다.
2. 분지 체인 : 대부분의 지방산은 직선형 탄소 원자를 가지고 있습니다. 분지 지방산이 존재하지만 덜 일반적이며 일반적으로 특수 분자에서 발견됩니다.
3. 방향족 고리 : 지방산은 방향족 화합물에서 발견되는 특징적인 벤젠 고리 구조를 포함하지 않습니다.
4. 복잡한 기능 그룹 : 지방산에는 카르 복실 그룹 (-COOH)과 같은 기능적 그룹이 포함되어 있지만, 아미드, 케톤 또는 알데히드와 같은보다 복잡한 기능 그룹을 형성 할 수는 없습니다.
5. 질소 또는 황 : 지방산은 전형적으로 질소 또는 황 원자, 단백질 및 기타 생체 분자에서 일반적으로 발견되는 원소가 부족합니다.
그러나 지방산은 다음과 같습니다.
* 체인 길이가 다릅니다 : 지방산은 단락에서 장쇄까지 다양한 수의 탄소 원자를 가질 수 있습니다.
* 포화가 다릅니다 : 지방산은 포화 될 수 있습니다 (탄소 원자 사이의 단일 결합 만) 또는 불포화 (하나 이상의 이중 결합으로).
* 는 다른 유형의 이중 결합을 가지고 있습니다 : 이중 결합은 CIS 또는 트랜스 구성에있을 수 있으며, 지방산의 모양과 특성에 영향을 미칩니다.
요약하면, 지방산은 길이와 포화가 다양 할 수 있지만, 복잡한 구조, 순환 고리, 분지 사슬을 형성하거나 질소 또는 황과 같은 특정 기능 그룹 또는 요소를 포함하는 능력이 제한적이다.
