다음은 고장입니다.
저온 살균 :
* 그것이 무엇인지 : 식품 (일반적으로 우유, 주스 및 맥주와 같은 액체)를 정해진 시간 동안 특정 온도로 가열하는 열처리 과정. 그 다음에는 빠른 냉각이 이어집니다.
* 작동 방식 : 열은 대부분의 유해한 박테리아, 바이러스 및 질병을 유발할 수있는 기타 미생물을 죽이기에 충분합니다.
* 음식에 미치는 영향 : 저온 살균은 대부분의 음식의 맛, 질감 또는 영양가를 크게 바꾸지 않습니다. 음식을 보존하고 식품 매개 질병의 위험을 최소화하는 안전하고 효과적인 방법으로 간주됩니다.
박테리아를 죽이지만 음식에 더 많은 영향을 줄 수있는 다른 방법 :
* 멸균 : 이것은 훨씬 더 높은 온도와 압력을 사용하여 모든 * 미생물을 죽입니다. 그것은 유적 수명이 길지만 일부 음식의 맛과 질감을 바꿀 수 있습니다.
* 조사 : 이것은 방사선을 사용하여 박테리아를 죽입니다. 효과적이지만 맛과 영양 함량이 약간 변할 수 있습니다.
* 고압 처리 : 이것은 박테리아를 죽이기 위해 극도의 압력을 사용하지만 일부 음식의 질감을 바꿀 수 있습니다.
주목하는 것이 중요합니다.
* 모든 박테리아가 유해한 것은 아닙니다. 일부 박테리아는 유익하며 식품 생산에 중요한 역할을합니다 (발효).
* 음식의 유형과 원하는 결과에 따라 다른 방법이 사용됩니다.
식품 안전 및 보존에 대한 다른 질문이 있으면 알려주세요!
