이유는 다음과 같습니다.
* 단백질 가수 분해 : 이것은 단백질의 작은 펩티드 및 궁극적으로 개별 아미노산으로의 화학적 분해입니다. 이 과정은 아미노산을 함께 보유하는 펩티드 결합을 파괴하기 위해 물 분자 (가수 분해)를 첨가하는 것을 포함한다.
* 소화 : 우리의 소화 시스템은 단백질 가수 분해에 크게 의존합니다. 우리가 단백질이 풍부한 음식을 섭취하면 pepsin 와 같은 효소 위장과 트립신 및 키모 트립신 소장에서는 단백질을 더 작은 단위로 분해합니다. 이 작은 단위는 혈류에 흡수되어 다양한 신체 기능에 사용됩니다.
단백질 가수 분해의 다른 예 :
* 음식 보존 : 가수 분해는 대두에서 효소가 단백질을 분해하는 대두 소스의 생산과 같은 일부 식품 보존 방법에 사용됩니다.
* 산업 응용 : 가죽 태닝과 같은 산업에서 단백질 가수 분해는 동물 가죽을 부드럽게하고 치료하는 데 사용됩니다.
키 포인트 : 단백질 가수 분해는 단백질을 분해하는 근본적인 과정이며, 소화는 살아있는 유기체에서의 적용의 대표적인 예입니다.
