이유는 다음과 같습니다.
* 효소는 단백질입니다 : 효소는 유기체 내에서 화학 반응 속도를 높이는 생물학적 촉매제입니다. 그들은 그들의 기능에 중요한 3 차원 모양을 가지고 있습니다.
* pH는 단백질 모양에 영향을 미칩니다 : 용액의 pH는 단백질을 구성하는 아미노산의 전하 분포에 영향을 미칩니다. pH의 변화는 단백질을 기능적 형태로 유지하는 매력적이고 반발력의 섬세한 균형을 방해 할 수 있습니다.
* 모양을 결정합니다. PH 이동으로 인해 효소의 모양이 변화하는 경우, 더 이상 기질 (작용하는 분자)에 효과적으로 결합 할 수 없을 수 있습니다. 이것은 효소의 촉매 활성을 방해하고 그것이 촉진하는 화학 반응을 늦추거나 심지어 중지합니다.
예 : 위의 효소 인 펩신은 매우 산성 환경에서 가장 잘 작동합니다 (약 2). 위 pH가 상승하면 펩신의 모양이 변경되고 단백질 소화에 덜 효과적입니다.
이것은 단지 하나의 예일 뿐이지 만 pH 변화는 다음과 같은 수명 과정에 필수적인 광범위한 효소 반응에 영향을 줄 수 있습니다.
* 소화 : 식품 분자의 파괴
* 세포 호흡 : 에너지 생산
* DNA 복제 및 복구 : 유전자 코드 유지
* 광합성 : 식물에서 음식 생산
요약 : 안정적인 pH를 유지하는 것은 효소의 적절한 기능과 유기체의 전반적인 건강과 생존에 중요합니다.
