어떻게 만들어 졌는지는 다음과 같습니다.
1. 추출 : 콜라겐은 뼈, 피부 및 소, 돼지 및 때로는 물고기의 결합 조직과 같은 동물 부산물에서 추출됩니다.
2. 가수 분해 : 그런 다음 콜라겐을 가수 분해하여 열과 산 또는 효소를 사용하여 더 작은 단백질 사슬로 분해됩니다.
3. 정제 : 생성 된 젤라틴을 정제하여 불순물을 제거한 다음 건조시킨다.
사용 된 동물의 유형, 가공 방법 및 콜라겐 분자의 파괴는 모두 생성 된 젤라틴의 특성에 영향을 미칩니다. 이것이 다음과 같은 다른 유형의 젤라틴을 찾을 수있는 이유입니다.
* 타입 A 젤라틴 : 산 치료 콜라겐으로 만들어진이 제품은 빠르게 설정되며 종종 사탕과 마시멜로에서 사용됩니다.
* 타입 B 젤라틴 : 알칼리 처리 콜라겐으로 만들어진이 콜라겐은 느리게 설정되며 종종 요거트 및 기타 유제품에 사용됩니다.
젤라틴은 광범위한 식품, 제약 및 기타 산업 응용 분야에 사용되는 다목적 성분입니다.
