1. 밀도 차이 :
* 펄프 나 퇴적물과 같은 주스의 일부 구성 요소는 액체 부분보다 밀도가 높습니다. 시간이 지남에 따라 중력은 이러한 밀도가 높은 구성 요소를 바닥으로 끌어 당겨 분리를 유발합니다.
2. 에멀젼 불안정성 :
* 주스에는 액체에 매달린 기름이나 지방이 포함될 수 있습니다. 이 현탁액을 에멀젼이라고합니다. 에멀젼은 불안정하고 시간이 지남에 따라 오일 또는 지방 액 적은 표면으로 분리되어 바닥으로 가라 앉을 수 있습니다.
3. 온도 변화 :
* 온도 변동은 주스의 안정성에 영향을 줄 수 있습니다. 예를 들어, 냉담한 주스는 일부 성분이 굳어 질 수 있으며, 따뜻해지면 일부 구성 요소가 덜 용해 될 수 있습니다.
4. 저장 시간 :
* 주스가 나이가 들어감에 따라, 위에서 언급 한 요인으로 인해 성분이 자연스럽게 분리 될 수 있습니다.
5. 성분 :
* 감귤 펄프 나 과일 조각과 같은 일부 주스 성분은 자연스럽게 더 정착하기 쉽습니다.
그것에 대해해야 할 일 :
* 저어 : 주스를 부드럽게 저어 분리 된 구성 요소를 재분배하십시오.
* 흔들림 : 지방 함량이 높은 주스의 경우 용기를 격렬하게 흔들어 구성 요소를 다시 유화시킵니다.
* 필터 : 명확한 주스를 선호하는 경우 분리 된 펄프 또는 퇴적물을 걸러 낼 수 있습니다.
* 즉시 소비 : 갓 짜낸 주스는 상업적으로 병에 든 주스보다 덜 빠르게 분리되는 경향이 있습니다.
중요한 참고 : 분리는 일반적으로 부패의 징후가 아닙니다. 그것은 단순히 주스의 구성 요소가 스스로 재배치되었음을 의미합니다. 그러나 주스에 흡연, 맛 또는 외관이 있으면 폐기하는 것이 가장 좋습니다.
