이 반응은 에스테르 화 반응 이다 여기서 알코올 (에탄올)이 촉매 (보통 강산)의 존재하에 카르 복실 산 (시네믹 산)과 반응하여 에스테르 (에틸시나 메이트) 및 물을 형성하는 경우.
반응은 다음과 같이 표현 될 수있다 :
c₆h₆ch =chcooh + c₂h₅oh ⇌ c₆h₅ch =chcooc₂h₅ + h₂o
에틸시나 메이트 쾌적하고 달콤한 꽃 향기가있는 향기로운 화합물입니다. 다음을 포함한 다양한 응용 분야에서 사용됩니다.
* 향수 : 꽃과 과일 향기에 종종 사용되는 향수 성분으로.
* 풍미 : 음식과 음료의 향료제로서 과일의 계피와 같은 맛을 줄입니다.
* 제약 : 일부 약물의 구성 요소로서, 종종 특정 제제에서 향료 제 또는 활성 성분으로서.
에탄올과 시네믹 산의 반응은 일반적으로 효율적으로 진행하기 위해 촉매와 열이 필요하다는 점에 유의해야한다.
