이유는 다음과 같습니다.
* 극성 : 메틸렌 클로라이드 (ch₂cl₂)는 아세톤 (ch₃coch₃)보다 극성이 적습니다. 카페인은 질소 함유 고리 및 카르 보닐기로 인해 비교적 극성 분자입니다.
* "처럼 녹는 것처럼": "처럼 용해된다"라는 원리는 비슷한 극성을 가진 물질이 서로 녹을 가능성이 더 높다고 말합니다. 카페인은 더 극성이기 때문에 메틸렌과 같은 덜 극성 용매에 대한 강한 친화력을 가질 것이다.
요약 :
* 아세톤 더 극성이므로 카페인은 덜 용해됩니다.
* 메틸렌 클로라이드 덜 극성이므로 카페인은 더 용해됩니다.
이것이 메틸렌 클로라이드가 종종 커피 원두 또는 찻잎에서 카페인을 추출하는 데 사용되는 이유입니다.
