이유는 다음과 같습니다.
* 극성 : 물 분자는 수소 측에 약간 양전하가 있고 산소 측면에서 약간 음전하가있는 구부러진 모양을 갖는다. 이 고르지 않은 전하 분포는 물을 극성 분자로 만듭니다.
* "처럼 녹는 것처럼": 극성 분자는 다른 극성 분자에 끌리는 반면, 비극성 분자는 다른 비극성 분자에 끌린다. 이 원칙은 종종 "용해와 같은 것"으로 요약됩니다.
* 용해 과정 : 극성 화합물이 물에 첨가 될 때, 물 분자의 양의 끝은 용질 분자의 음성 끝에 끌리고, 그 반대도 마찬가지입니다. 이 명소는 용질 분자를 분리하여 물에 녹일 수 있습니다.
물에 잘 녹는 극성 화합물의 예 :
* 설탕 : 포도당, 과당, 자당
* 소금 : 염화나트륨 (NaCl), 칼륨 브로마이드 (KBR)
* 산 : 염산 (HCL), 아세트산 (CH3COOH)
* 알코올 : 에탄올 (C2H5OH), 메탄올 (CH3OH)
물에 잘 녹지 않는 비극성 화합물의 예 :
* 오일 : 식물성 기름, 올리브 오일
* 지방 : 버터, 라드
* 왁스 : 밀랍, 파라핀 왁스
* 가스 : 질소 (N2), 산소 (O2)
예외 :
"좋아하는 것처럼"는 좋은 경험 법칙이지만 몇 가지 예외가 있습니다. 예를 들어, 큰 비극성 섹션이 큰 일부 화합물은 수소 결합과 같은 다른 요인으로 인해 여전히 물에 약간 용해 될 수 있습니다.
