10 C6H12O6 → (C6H10O5) 10 + 10 H2O
고장은 다음과 같습니다.
* 10 C6H12O6 : 이것은 10 개의 포도당 분자를 나타냅니다.
* (C6H10O5) 10 : 이것은 다당류 의 분자를 나타냅니다 10 개의 포도당 단량체를 연결하여 형성됩니다. 공식 (C6H10O5)은 탈수 반응에서 물 분자를 잃은 후 포도당 단량체의 일반적인 공식이다.
* 10 H2O : 이것은 탈수 반응의 부산물로 방출되는 10 개의 물 분자를 나타냅니다.
탈수 반응 :
탈수 반응은 2 개의 단량체로부터의 물 분자의 제거를 포함한다. 이 공정은 단량체를 함께 결합하여 더 큰 중합체를 형성합니다.
이 경우, 10 개의 포도당 분자는 9 개의 탈수 반응에 의해 연결되어 9 개의 글리코 시드 결합을 갖는 다당류 사슬의 형성을 초래한다. .
참고 : 형성된 특정 유형의 다당류는 형성된 글리코 시드 결합의 유형에 의존한다. 예를 들어, 모든 결합이 알파 -1,4- 글리코 시드 결합 인 경우, 생성 된 다당류는 전분이 될 것이다. 결합 중 일부가 알파 -1,6- 글리코 시드 결합 인 경우, 생성 된 다당류는 아밀로펙틴이 될 것이다.
