이유는 다음과 같습니다.
* pH 스케일 : pH 스케일은 용액의 산도 또는 알칼리도를 측정합니다.
* 7의 pH는 중성입니다 (순수한 물).
* 7 미만의 pH는 산성입니다.
* 7 이상의 pH는 알칼리성 (또는 기본)입니다.
* 효소 활성 : 효소는 pH에 매우 민감합니다. 각 효소는 가장 효과적으로 작동하는 특정 pH 범위를 가지고 있습니다. 이것을 효소의 최적 PH 라고합니다 .
* 산성 환경에서 가장 잘 작동하는 효소는 7 미만의 최적 pH를 가지고 있습니다.
* 알칼리성 환경에서 가장 잘 작동하는 효소는 7 이상의 최적 pH를 가지고 있습니다.
산성 효소의 예 :
* 펩신 : 단백질을 분해하는 위의 효소는 약 2의 pH에서 가장 잘 작용합니다.
* Lysozyme : 눈물과 타액에서 발견 된 것은 박테리아 세포벽을 분해하여 약 5의 pH에서 가장 잘 작동합니다.
