* 지방 분자는 크기가 다양합니다. 지방 (트리글리세리드)은 글리세롤과 3 개의 지방산 사슬로 만들어집니다. 지방산 사슬은 길이와 포화도가 다를 수있어 크기가 다양한 지방을 초래할 수 있습니다.
* 반응이 항상 완벽하게 균형을 이루는 것은 아닙니다. 지방의 합성이 항상 완벽하게 균형 잡힌 반응은 아닙니다. 일반적인 원칙은 물이 방출된다는 것입니다. 정확한 물 분자 수는 약간 달라질 수 있습니다.
일반적인 아이디어는 다음과 같습니다.
* 트리글리세리드의 형성 : 트리글리세리드의 합성은 탈수 반응을 포함한다. 글리세롤 (3- 탄소 분자)은 3 개의 지방산과 결합됩니다. 글리세롤에 부착 된 각각의 지방산에 대해, 하나의 물 분자가 제거된다.
단순화 된 예 :
간단한 경우를 상상해보십시오.
* 글리세롤 (3 개의 탄수화물) + 3 개의 지방산 (각각 1 개의 탄소) -> 트리글리세리드 (6 개의 탄수화물) + 3 개의 물 분자
따라서 : 가장 간단한 시나리오에서, 형성된 모든 트리글리세리드 분자에 대해 3 개의 물 분자가 생성된다.
중요한 참고 : 생성 된 실제 수 분자의 수는 관련된 지방산의 복잡성에 따라이 간단한 예에서 벗어날 수 있습니다.
