* 극성 대 비극성 : 물은 극성 분자이며, 이는 전자의 고르지 않은 공유로 인해 양의 끝과 부정적인 끝을 갖는다는 것을 의미한다. 비극성 분자는 전자의 균일 한 분포를 가지므로 전체 전하 분리가 없습니다.
* "처럼 녹는 것처럼": "처럼 녹는 것처럼"의 원리는 비슷한 극성을 가진 물질이 서로 녹는 경향이 있음을 지시합니다.
* 수소 결합 : 물 분자는 서로 강한 수소 결합을 형성하여 응집력있는 네트워크를 만듭니다. 비극성 물질은 수소 결합에 참여하여 물 구조를 방해 할 수 없습니다.
예 : 오일은 비극성 물질입니다. 오일과 물이 혼합 될 때, 물 분자는 오일 분자보다 서로 더 끌리기 때문에 별개의 층으로 분리됩니다.
예외 :
물은 일반적으로 비극성 물질의 경우 가난한 용매이지만 몇 가지 예외가 있습니다.
* 작은 비극성 분자 : 산소 및 이산화탄소와 같은 매우 작은 비극성 분자는 약한 반 데르 발스 힘으로 인해 제한된 정도로 물에 용해 될 수 있습니다.
* 계면 활성제 : 계면 활성제는 극성 및 비극성 말단을 갖는 분자이다. 비극성 분자를 캡슐화하는 미셀을 형성하여 비극성 물질을 물에 분산시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
요약 : 극성 용매 인 물은 다른 극성 물질을 용해시키는 데 탁월하지만 극성이 다른 극성과 수소 결합에 참여할 수 없기 때문에 비극성 물질을 용해시키는 데 어려움을 겪고 있습니다.
