반응 :
푸마르 산 (hocch =chcooh) + 2 nh₃ (암모니아) → (nh₄) ₂c₄h₂o₄ (암모늄 푸마 레이트)
푸마 레이트 암모늄의 특성 :
* 백색 결정질 고체
* 수용성
* 실온에서 안정
* 다양한 응용 분야에서 사용 :
* 식품 첨가제 (산성, 향미수 인핸서)
* 제약 성분
* 동물 사료 보충
메커니즘 :
반응은 다음과 같이 진행됩니다.
1. 양성자 전달 : 염기 인 암모니아는 푸마르 산의 카르 복실 산 그룹으로부터 양성자 (H⁺)를 수용한다.
2. 암모늄 이온 및 푸마 레이트 이온의 형성 : 이는 암모늄 이온 (NH₄⁺) 및 푸마 레이트 이온 (C₄H₂OJERTER 이온)의 형성을 초래한다.
3. 이온 결합 형성 : 반대로 하전 된 이온은 서로를 끌어 들이고 이온 성 결합을 형성하여 푸마 레이트의 암모늄 형성을 초래한다.
안전 고려 사항 :
* 푸마르 산과 암모니아는 모두 자극제입니다.
* 암모늄 푸마 레이트는 일반적으로 소량으로 안전하지만 적절한 취급 절차를 따르고 안전 데이터 시트 (SDS)를 참조하는 것이 중요합니다.
결론적으로, 푸마르 산과 암모니아를 혼합하면 푸마 레이트 암모늄을 형성하는 중화 반응을 초래한다. 이 소금은 다양한 응용 분야의 유용한 화합물이지만 적절한 취급 및 안전 고려 사항을 따라야합니다.
