* 물의 수소 결합 : 물 (H₂O)은 하나의 산소 원자에 결합 된 2 개의 수소 원자를 갖는다. 산소 원자는 전기 음성이 높기 때문에 전자를 자체로 끌어 당겨 산소에 부분적 음전하와 수소의 부분 양전하가 발생합니다. 이 극성은 물 분자가 서로 강한 수소 결합을 형성 할 수있게하며, 여기서 한 분자의 양으로 하전 된 수소는 다른 분자의 음으로 하전 된 산소와 상호 작용합니다.
* 비타민 C의 구조 : 비타민 C는 다수의 하이드 록실기 (-OH) 및 카르 보닐기 (C =O)와 더 복잡한 구조를 갖는다. 이들 그룹에는 산소와 수소 원자가 포함되어 있지만 물과 같은 방식으로 수소 결합을 형성하지 않습니다.
* 다른 상호 작용 : 비타민 C의 하이드 록실 및 카르 보닐기는 쌍극자 쌍극자 상호 작용 및 다른 분자와의 수소 결합과 같은 다른 유형의 상호 작용에 참여할 수 있습니다. 그러나 이러한 상호 작용은 물에서 발견되는 수소 결합만큼 강하지 않습니다.
요약 : 물과 비타민 C는 산소와 수소 원자를 함유하지만 분자의 배열 및 결합은 다릅니다. 이러한 구조의 차이는 별개의 특성과 상호 작용으로 이어집니다.
