* 물 (h>o) : 물은 극 입니다 분자. 이것은 수소와 산소 원자 사이의 전자의 고르지 않은 공유로 인해 양의 끝과 부정적인 끝이 있음을 의미합니다. 이 극성은 물 분자가 강한 수소 결합을 형성 할 수있게합니다. 서로와 함께 응집력있는 네트워크를 만듭니다.
* 오일 : 오일은 주로 비극성 로 구성됩니다 탄화수소와 같은 분자. 이 분자는 전자의 균형 잡힌 분포를 가지므로 소수성 (물 반복)이됩니다. 그들은 물 분자와 쉽게 강한 결합을 형성하지 않습니다.
* 시럽 : 시럽은 본질적으로 설탕이 물에 용해됩니다. 당 분자 (수 크로스와 같은)는 polar 입니다 물로 수소 결합을 형성 할 수 있습니다. 그러나 그들은 또한 비극성 탄화수소 사슬이 크며, 부분적으로 극성 로 만듭니다. .
왜 혼합되지 않는지 :
* 극성 대 비극성 : 극성 인 물은 다른 극성 분자와 상호 작용하는 것을 선호합니다. 비극성 인 오일은 다른 비극성 분자와 상호 작용하는 것을 선호합니다. 그들은 "선호도"가 다르기 때문에 잘 섞이지 않습니다. 물과 모래를 섞으려고하는 것처럼 생각하십시오. 두 사람은 결합할만한 충분한 매력이 없습니다.
* 시럽의 딜레마 : 시럽의 부분적으로 극성 특성은 물과 혼합 할 수있게합니다. 그러나, 당 분자의 큰 비극성 섹션은 여전히 오일과 혼합하는 장벽을 만듭니다.
결과 : 물, 기름 및 시럽을 혼합하면 별개의 층으로 분리됩니다. 밀도가 가장 낮은 오일은 맨 위에 떠 다니고 시럽 (오일보다 밀도가 높지만 물보다 밀도가 낮음)이 뒤 따릅니다. 물은 바닥에 있습니다.
