다음은 고장입니다.
* 극성 : 물 분자는 극성이며, 이는 약간 양수이고 약간 부정적인 끝이 있음을 의미합니다. 이 극성은 물 분자가 수소 결합을 통해 서로를 강하게 끌어들일 수있게합니다.
* 비극성 : 반면에 오일 분자는 비극성입니다. 그들은 전자의 균형이 잡힌 분포를 가지고 있으며 뚜렷한 양의 및 부정적인 끝을 가지고 있지 않습니다. 이것은 오일 분자가 그들 사이에 약한 인력을 가지고 있음을 의미합니다.
왜 혼합에 중요한가 :
* "처럼 녹는 것처럼": 물과 같은 극성 분자는 다른 극성 분자를 쉽게 용해시킬 수 있습니다. 오일과 같은 비극성 분자는 다른 비극성 분자를 쉽게 용해시킬 수 있습니다. 그러나, 극성 및 비극성 분자는 그들의 매력이 양립 할 수 없기 때문에 쉽게 혼합되지 않습니다.
* 물의 강한 유대 : 물 분자는 서로에게 밀접하게 끌리므로 비극성 오일 분자가 "파손"하고 결합을 형성하기가 어렵습니다.
결과 :
오일과 물이 혼합되면 별개의 층으로 분리됩니다. 더 밀도가 높은 물은 바닥에 정착하고 가벼운 오일은 상단에 떠 있습니다.
키 테이크 아웃 : 오일과 물의 다른 극성은 혼합을 방지하여 고전적인 "오일과 물이 혼합되지 않는다"현상을 초래합니다.
