다음은 물에 * 용해 *하는 고형 식품의 예입니다.
* 설탕 : 테이블 설탕 (자당), 갈색 설탕 및 가루 설탕은 물에 쉽게 용해됩니다.
* 소금 : 테이블 소금 (염화나트륨)은 물에 쉽게 용해됩니다.
* 일부 산 : 구연산 (감귤류 과일에서 발견)과 식초 (아세트산)는 물에 용해됩니다.
* 특정 분말 : 인스턴트 커피, 가루 우유 및 일부 가루 수프는 물에 녹입니다.
그러나 많은 고형 식품은 진정으로 물에 녹지 않고 대신 분산 또는 정지 . 이것은 식품 입자가 작은 조각으로 분해되어 물 전체에 분산되지만 개별 분자가되지는 않습니다. 예제는 다음과 같습니다.
* 밀가루 : 밀가루 입자는 반죽을 만들기 위해 물에 분산 될 수 있지만 완전히 녹지는 않습니다.
* 전분 : 옥수수 전분, 감자 전분 및 기타 전분은 물과 혼합 될 수 있지만 실제로 녹지는 않습니다.
* 일부 과일과 채소 : 딸기 나 시금치와 같은 야채와 같은 과일을 물에 넣으면 분해되지만 개별 분자는 녹지 않습니다.
* 젤라틴 : 젤라틴은 물로 겔을 형성하지만 개별 젤라틴 분자는 완전히 용해되지 않습니다.
따라서 일부 견고한 식품은 물에 녹지 만 다른 많은 음식은 단순히 분산하거나 매달려 진정한 솔루션이 아닌 혼합물을 만듭니다.
