물 분자는 위의 공기압이 적을 때 표면에서 빠져 나가는 시간이 쉽습니다. 이것은 높은 고도 지역에서 자연적으로 발생하는 상태이기 때문에 물의 끓는점이 줄어들어 끓는 지점을 얻습니다.
요리는 레시피, 재료 또는 요리 할 물건과 관련이없는 몇 가지 요인에 크게 영향을받습니다. 과학적 인 것 중 하나는 위치의 영향, 즉 요리의 지리적 위치입니다. 보다 구체적으로, 그것은 요리의 매우 중요한 구성 요소에 영향을 미칩니다 :물이 끓는 방식
문제는 고산 지역 (산악 지역과 같은)에서 물을 끓인다면지면보다 더 빨리 끓는다는 것입니다.
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‘끓는’는 어떻게 작동합니까?
당신은 이미 정상적인 조건 하에서 물의 구성 입자 (또는 액체 단계의 모든 물질)가 어떻게 행동하는지에 대한 기본 아이디어를 가지고있을 것입니다. 고체 (결정 격자에 단단히 포장되는 경우) 또는 가스 (입자가 쉽게 움직일 수있는 자유가있는 경우)와 달리 서로 움직일 수있는 자유가 거의 없습니다. 하지만. 액체를 가열하기 시작하면 상황이 바뀌기 시작합니다.
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구성 입자는 이제 열에서 에너지를 얻습니다. 이것은 열이 물에 공급 될 때까지 계속되고, 얼마 후, 물의 온도가 더 이상 증가하고 가스 (수증기)로 변하기 시작하면 점에 도달합니다. 일상 생활에서, 우리는 그 지점의 이름을 가지고 있습니다 :끓는점.
책이나 인터넷에서 '끓는점'에 대한 정의를 찾아보고 '액체가 상태를 가스로 바꾸는 시점', '고정 압력', 즉 액체가 주어진 압력에서 가스가되는 시점과 함께 언급 한 것 외에는 주목하십시오. 이것은 압력이 액체의 끓는점에 영향을 미친다는 것을 보여줍니다.
증기 압력
닫힌 컨테이너의 액체는 자체 증기 (액체 바로 위와 컨테이너 뚜껑 아래에있는 빈 공간에 존재 함)에 의해 일정량의 압력을 경험합니다. 이 압력은 증기 압력이라고합니다.
보다 기술적 인 관점에서, 증기 압력은 열역학적 평형에있는 증기에 의해 가해지는 압력이라고 말할 수 있습니다. 응축 단계로. '열역학적 평형'이라는 용어는 액체가 액체의 증발 속도와 응축 속도가 일정 해지는 지점에 도달했음을 나타냅니다. 이제 우리가 증기압 측면에서 끓는점에 대해 이야기 할 때, 전자는 증기압이 대기압과 동일 해지는 지점, 즉 위에서 액체를 밀어내는 공기 압력으로 정의 될 수 있습니다.
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고도는 물의 끓는점에 어떤 영향을 미칩니 까?
알다시피, 기압은 당신이있는 고도에 크게 달려 있습니다. 산악 지역에서는 공기압이 해수면보다 약간 낮습니다. 이것이 에베레스트와 같은 봉우리의 구조 작전을 위험한 시점에 매우 어렵게 만드는 이유입니다. 헬리콥터를 비행하는 것은 좋지 않을 수도 있지만 끓는 물에 확실히 바람직합니다. 대기압이 적을 때 액체가 위에서 아래로 내려가는 하향 힘이 덜 경험되므로 물 분자는 주위를 돌아 다니기가 훨씬 쉽고 단순히 표면에서 탈출하여 가스로 변합니다.
.그것을 원근법으로 말하면 이것을 고려하십시오. 컨테이너의 무게가 당신을 밀고 인생을 비참하게 만들기 때문에 그러한 상황을 달리는 대신 걷기를 선호한다는 것은 말할 나위도 없습니다. 그러나 물을 제거하자마자 더 가벼워지면 이제 조깅 할 수 있습니다. 상자 밖으로 약간의 물이 더 많으면 머리에 압력이 가득하지 않기 때문에 그것을 가지고 다닐 수도 있습니다.
용기의 물량이 감소함에 따라, 캐리어의 이동 용이성이 증가합니다. 높은 고도에서 끓는 경우에도 마찬가지입니다.
마찬가지로, 물 분자는 위의 공기 압력이 적을 때 표면에서 빠져 나가는 시간이 쉽습니다. 이것은 높은 고도 영역에서 자연 발생 조건이기 때문에 물의 끓는점이 감소하여 같은 열로지면보다 끓는 온도를 더 빨리 얻습니다. 간단히 말해서 더 빨리 끓습니다.
다음에 산 꼭대기에서 차를 만들 때이 작은 정보가 많은 기름을 절약 할 수 있습니다.
