가수 분해는 물질을 새로운 물질로 분해하기 위해 물을 사용하는 과정 인 화학 단위 공정입니다. 가수 분해는 약한 전해질 분자를 형성하기 위해 물 및 수산화수소 이온에 의해 이온화 된 수소 이온을 조합 한 염에 의해 이온화 된 이온의 반응이다. 수 크로스 가수 분해물에 대해 배우자.
수 크로스 가수 분해물
수 크로스는 설탕의 주요 성분이며 이당류의 유형입니다. 이는 포도당 분자와 과당 분자의 축합 및 탈수로 구성됩니다. 따라서, 수 크로스 가수 분해물은 포도당과 과당이다.
수 크로스 가수 분해 반응 방정식
수 크로스 가수 분해는 화학 반응이며, 그 반응 방정식은 다음과 같습니다. C12H22O11 +H2O → C6H12O6 (포도당) +C6H12O6 (과당)
참고 :과당과 포도당은 이성질체이며, 둘 다의 분자 공식은 C6H12O6입니다.
수 크로스의 물리적 및 화학적 특성
1. 물리적 특성 :자당은 물에 매우 용해되며 온도가 증가함에 따라 용해도가 증가하며 물에 용해 된 후 전기를 전도하지 않습니다. 자당은 또한 아닐린, 니 벤젠, 에틸 아세테이트, 아밀 아세테이트, 용융 페놀, 액체 암모니아, 알코올 및 물의 혼합물, 아세톤 및 물의 혼합물에 쉽게 용해되지만 가솔린, 석유, 비화 알코올, 탄소 정화 분해와 같은 유기 용매에는 용해되지 않습니다. 자당은 결정질 물질입니다. 순수한 자당 결정의 비중은 1.5879이고, 자당 용액의 비중은 농도 및 온도에 따라 다릅니다.
2. 화학적 특성 :수 크로스 및 수 크로스 용액은 열, 산, 알칼리, 효모 등의 작용하에 다양한 화학 반응을 생성합니다. 반응의 결과는 자당의 손실을 직접적으로 유발할뿐만 아니라 설탕 생산에 유해한 일부 물질을 생성합니다.
위는 자당의 가수 분해물입니다. 수 크로스는 달콤하고 중요한 음식과 달콤한 조미료입니다. 일반적인 백설탕, 붉은 설탕, 흰 설탕, japonica 설탕 등은 모두 자당입니다.
