* 구조 : 사탕은 설탕으로 구성되어 복잡한 탄수화물입니다. 당 분자는 수소 결합에 의해 함께 유지된다 비교적 약한 채권입니다.
* 열의 효과 : 열을 첨가하면 물 분자는 에너지를 얻고 더 빨리 움직이기 시작합니다. 이 증가 된 운동은 당 분자를 함께 유지하는 수소 결합을 방해합니다.
* 용해 : 당 분자는 분리되어 물 분자로 둘러싸여있어 본질적으로 용해됩니다.
* 용융 : 뜨거운 물에 녹이는 과정으로 인해 사탕은 견고한 형태를 잃고 녹게됩니다.
더 간단한 용어로, 물에서 나온 열은 사탕을 묶는 채권을 약화시켜 녹아서 액체가됩니다. .
중요한 참고 : 사탕이 녹는 동안 반드시 사라지는 것은 아닙니다. 설탕 분자는 여전히 존재하며 물에 용해됩니다.
