감자 칩과 관련하여 개인적인 경험이있을 수 있습니다. 첫 번째 슬라이스를 먹은 후에는 한 번의 호흡으로 모두 먹게됩니다. 이 현상은 "행복한 gluttony"로 분류 될 수 있습니다. 올해 4 월에 개최 된 미국 화학 학회 연례 회의에서 독일 Erlangen-Nuremberg 대학교의 뇌 영상 연구에 따르면 Hedonistic Gluttony의 신경 메커니즘이 공개되었습니다.
"Gluttony를 돕는 것은 굶주림이 아니라 즐거움을위한 과도한 수유를 의미합니다.이 레크리에이션 폭식 행동 행동은 모든 사람에게 발생할 수 있습니다. 장기적으로 거친 gluttony.
그러나 간식을 먹을 때, 우리는 이것이 위협이라고 생각하지 않지만 반대로 우리는 행복하다고 느낄 것입니다. 감자 칩을 섭취 한 후, 뇌 보상 시스템의 주요 구조 인 핵 accumbens는 강력하게 활성화되어 쾌락 식습관을 유도하기 위해 보상 신호를 보냅니다. 반면, 음식 섭취에 따라 식욕을 조절할 수있는 중앙 포도원 회로는 무감각 해져서 칼로리가 실제 에너지 수요를 초과하는 것을 초과합니다. 감자 칩이 차례로 제거되는 이유는 쾌락주의 보상 회로를 활성화시키는 일반적인 결과와 포만감을 유능한 자체 균형 잡힌 회로입니다.
Hoou 팀은 hedonistic gluttony를 연구하기 위해 영리한 실험을 설계했습니다. 대상의 모든 쥐의 "식사"는 구형 표준 음식이며, 간식의 관점에서 "감자 칩 그룹"의 쥐는 감자 칩을 즐길 수 있지만 "표준 그룹"의 쥐는 빛을 먹을 수 없지만 표준 식품 가루를 먹을 수 있습니다. 그 후, 연구 팀은 쥐의 뇌 활동을 테스트했습니다.
전통적인 자기 공명 영상 기술 (MRI)은 공급을 MRI 검출과 동기화해야하며, 이는 간식의 뇌 활동에 대한 장기적인 영향을 모니터링하는 데 도움이되지 않습니다. 따라서 연구팀은 망간 이온이 강화 된 자기 공명 영상 (MEMRI) 기술을 도입했습니다. 조영제로서, 망간 이온은 활성화 된 뇌 영역에 축적되어 전체적인 신경 활동의 수준을 반영 할 수있다.
검사 결과는 표준 그룹의 쥐와 비교하여 감자 칩을 먹은 쥐의 뇌에서 보상/중독 센터가 가장 강하게 활성화되었으며, 다른 뇌 영역도 다양한 정도로 자극되었으며, 수면 관련 뇌 활동은 상당히 약화되었지만 운동 관련 뇌 활동은 향상되었습니다.
이 그림은 표준 음식이나 감자 칩을 섭취하는 쥐의 뇌에 망간 이온의 축적에서 유의 한 차이를 보여줍니다. A는 구조적 기준 다이어그램이고, 노란색 부분은 특정 분석 영역 (복부 테그먼트 영역, VTA)입니다. 그림 B, C 및 D는 각각 쥐 뇌의 관상, 가로 및 시상면이다.
식습관을위한 표준 식품과 비교하여 감자 칩을 먹은 후 뇌 활동이 상당히 높은 지역은 빨간색으로 표시되며 활동이 상당히 약화 된 영역은 파란색으로 표시됩니다. STD (표준 식품), SF (감자 칩). 상당한 차이가있는 영역에는 쥐 수유 행동, 보상/중독 시스템, 활동 및 운동과 관련된 뇌 구조가 포함되었습니다.
후속 실험에서 연구원들은 지방과 설탕의 혼합물을 쥐의 간식에 추가했습니다. 높은 칼로리의 공급원으로서 지방과 설탕은 뇌에 즐거운 메시지를 전합니다. 그러나,이 쥐들은 여전히 감자 칩을 열망합니다. 표준 그룹 래트와 비교하여, 지방과 설탕 혼합물을 간식으로 사용하는 쥐의 뇌 활동에는 유의 한 차이가 있었지만 정도는 그다지 높지 않았으며 감자 칩을 섭취함으로써 발생하는 차이와 일치하지 않았습니다.
"감자 칩의 지방과 설탕은 뇌 활동과 먹이 행동에 대한 영향을 부분적으로 설명 할 수 있습니다."
그래서 어떤 사람들은 간식을 좋아하지 않습니까?
과학자들이 간식에서 보상 센터를 자극하기위한 방아쇠를 찾을 수 있다면, 사람들은 음식에 약물이나 영양소를 추가하여 간식의 유혹을 막는 데 도움이 될 수 있습니다. 연구팀은 다음으로 이러한 구성 요소를 식별하고 인간을 연구하기 시작합니다.
