식탁에서, 당신은 흰색 다진 닭이나 찐 생선 조각을 집어 들면 종종 근육이 밝은 붉은 색이며 일부 근육은 흰색입니다. 밝은 붉은 근육은 더 부드럽고, 흰색 근육은 거칠다.
같은 개인의 근육이 다른 색상을 가지고있는 이유는 무엇입니까?
근육은 많은 근육 세포로 구성됩니다. 두 가지 유형의 근육 세포가 작고, 더 많은 미르 코플라스마를 함유하고, 더 많은 미오글로빈과 지방을 함유하고 있으며,이 근육 세포의 대사는 유산소 대사이며 오랫동안 물과 glycogens가 아닌 대상이 아닙니다. 미오글로빈과 혈액은 더 많은 산소를 공급하기 때문에, 이들 근육 세포로 구성된 근육은 가벼운 붉은 색이며, 이는 적색 근육이라고합니다. 다른 유형의 미오글로빈은 더 큰 근섬유 세포, 덜 sarcoplasma 및 더 많은 근섬유 함량 및 높은 글리코겐 함량을 갖는다. 이러한 유형의 근육 세포는 혐기성 대사를 겪고 빠르고 격렬하게 수축 할 수 있습니다. 그러나 지방과 근육 최음제는 이산화물과 탄소와 같은 중간 제품으로 완전히 산화 될 수 없기 때문에 종종 피로가 발생하기 때문에 오랜 시간 동안 수축을 유지할 수 없습니다. 이 근세포는 미오글로빈이 적고 혈액 공급이 적기 때문에, 흰색 근육이라고 불리는 근육이 흰색입니다. 두 근육은 새와 물고기에서 발견되지만 위치와 숫자가 다릅니다.
닭고기의 조상은 원래 닭이었고 길 들여진 후에는 비행 능력을 잃었습니다. 그들은 뒷다리를 사용하여 지상에서 대부분의 몸을 지탱합니다. 따라서 닭의 붉은 근육은 대부분 다리에 집중되어 있으며 가슴 근육과 다른 부분은 흰 근육입니다. 국내 비둘기 및 기타 철새와 같이 비행하는 데 능숙한 조류는 붉은 가슴 근육을 가지고있어 공기 중에 지속적으로 수축하고 날개를 붓고 몸을 밀어 넣을 수 있습니다.
물고기는 또한 붉은 근육과 흰색 근육을 구별합니다. 시체를 물에 구부리고 참치, 고등어, 쥐 상어 및 고등어와 같이 끊임없이 수영하는 물고기는 비교적 잘 발달 된 트렁크를 가지고 있습니다. 잉어와 같이 움직이거나 저서 또는 암초에 살기가 느리거나 잉어에 사는 물고기에는 흰색 트렁크가 있거나 빨간색 트렁크 만 있습니다.
일부 동물과 인간 골격근에서 백인 근육 세포와 붉은 근육 세포는 동일한 근육을 형성하므로 흰 근육과 붉은 근육 사이에는 명백한 차이가 없습니다.
