지방은 분자 당 더 많은 ATP를 제공하기 때문에 저장 분자로 사용되며, 저장할 공간이 적고 포도당보다 덜 무겁습니다.
지방은 생체 분자가 매우 오해됩니다. 그들은 건강에 해로운 것에 대해 악마에 빠졌으며 한때 모든 사람들에게 지방을 덜 먹도록 지시하는 대상 전략이있었습니다. 그러나 지방은 신체에 필수적입니다. 지방 분자는 신체 에너지를 줄 때, 특히 신체가 탄수화물 (식사 사이의 시간)이 낮을 때 슈퍼 스타입니다. 그러나 왜 지방은 신체의 에너지 매장량으로 저장됩니까? 왜 이것이 신체의 일반적인 에너지 원인 탄수화물과 다른가?
지방은 고장날 때 더 많은 에너지를줍니다
설탕과 지방 사이의 에너지의 양을 비교할 때 지방은 확실히 승리합니다.
신체의 모든 지방의 가장 기본적인 단위는 지방산입니다. 이 지방산은 탄수화물, 인산염, 단백질 또는 글리세롤과 같은 다른 유형의 분자와 관련이 있으며, 이는 우리 몸에서 발견되는 다양한 유형의 지질을 설명합니다. 화학적으로, 지방산은 긴 탄소 사슬 (탄화수소 사슬이라고 함)과 카르 복실 그룹 (분자에 약간 산성 성질을 제공 함)으로 구성됩니다. 다음과 같이 보입니다.
팔미트산. 이것은 16 개의 탄소가있는 지방산입니다. 검은 구체는 탄소를 나타내고, 흰색은 수소를 나타내고, 적색은 산소입니다. 왼쪽 끝에는 -cooh (카르 복실) 그룹이 있습니다. (사진 크레딧 :Alejandro Porto/Wikimedia Commons)
탄소 사슬의 길이는 가변적이며 3 개의 탄수화물과 38 개의 탄수화물이 적을 수 있습니다. 그들은 포화 지방산이라는 단일 결합 만 가질 수 있거나 이중 결합을 가질 수 있으며, 이는 불포화 지방산이라고합니다.
.위에서 그림의 단순한 16- 탄소 지방산 인 팔미트 산을 고려해 봅시다. 이조화는 두 단계로 발생합니다. 지방산의 B- 산화는 그것에 작용할 최초의 대사 경로이다. 우리의 팔미트 산이 B- 산화 경로로 들어가면 총 28 개의 ATP 및 8 아세틸 -CoA를 생성합니다. 이 8 개의 아세틸 -CoA 분자는 미토콘드리아에서 발생하는 구연산 주기로 퍼질 것이다. 시트릭 사이클에 의해 분해 된 후,이 8 개의 아세틸 -CoA 분자는 80 ATP를 생성합니다. 따라서, 하나의 팔미 산 분자로부터 주어진 총 에너지는 28+80 =108 ATP이다. 칼로리의 관점에서, 1 그램의 지방은 9 kcal/g를 나타냅니다.
반면에 1 포도당 분자는 당분 해 및 시트릭 사이클에 의해 분해 될 때 40 개의 ATP 분자 만 생성합니다. (초기화되지 않은 경우, ATP는 세포의 에너지 통화로 알려져 있습니다. 에너지는이 분자에서 결합을 깨는 것에서 비롯됩니다). 칼로리의 관점에서, 1 그램의 탄수화물은 에너지의 kcal/g를 나타냅니다.
지방은 포도당보다 적은 공간에 저장할 수 있습니다
에너지의 큰 에너지 차이 외에도 지방 분자는 포도당보다 몸에 저장할 공간을 덜 차지합니다.
글리코겐 분자는 글리코 게닌이라는 단백질에 부착 된 분자. (사진 크레딧 :Mikael Häggström/Wikimedia Commons)
신체는 글루코오스를 글리코겐이라는 다당류로 중합하여 포도당을 저장합니다. 글리코겐의 구조는 전분의 구조와 유사하며 글리코겐은 전분보다 더 분사됩니다. 글리코겐은 간과 근육에 B- 고도에 저장됩니다. 이 B- 그라울은 42nm로 기록되었지만 (출처 :https://www.jbc.org/article/s0021-9258(20)39195-x/fulltext), 구조가 셀에 현실적으로 맞지 않기 때문에 그 이상으로 성장하지는 않습니다. 간에는 대략 100g의 포도당이 있으며 근육 조직에는 글리코겐으로 저장된 근육 조직에 400g이 있습니다 (출처 :https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc2636990/).
.반면에 지방은 지방 세포에서 액포에서 트리글리세리드 (글리세리드 분자에 연결된 3 개의 지방산)로 저장된다. 이 지방 세포는 더 많은 지방이 축적됨에 따라 큰 크기로 자랄 수 있습니다. 각 트리글리세리드 분자는 액포로 다른 사람과 공유 적으로 연결되어 있지 않기 때문에, 그것들은 함께 포장 될 수 있습니다. 이 지방 세포는 더 많은 지방을 수용하기 위해 크기가 증가 (또는 감소) 할 수 있습니다.
지방은 에너지를 저장하는 데 능숙하지만 설탕은 즉각적인 에너지 자원입니다.
글리코겐 매장량이 전신에 에너지를 공급하기에 적합하지 않으면 지방이 작용합니다. 포도당보다 덜 빠른 그들의 고장은 세포에 필요한 에너지를 공급할 것입니다. 그러나 지방은 에너지 매장량 만 있지 않습니다.
지질은 신체의 모든 세포의 세포막을 구성합니다. 또한 스테로이드 호르몬과 같은 많은 호르몬의 선구자입니다. 곰과 다른 동면 동물은 최대 절전 모드 기간 동안 에너지 보호 구역 으로서만 사용하기 위해 두꺼운 지방 층을 가지고 있습니다. 정자 고래는 머리에 약 3600kg의 지방이 있습니다. 오일은 고래의 체온 인 37 ° C 이하로 고화되어 밀도가 높아져 고래가 오랫동안 심해에서 사냥 할 수 있습니다.
.신체와 관련하여 지방과 탄수화물은 다르지만 똑같이 중요한 기능을 가지고 있습니다. 그들 중 하나가 없으면 인생은 꽤 맛이 없을 것입니다 (아마도 존재하지 않는 것은 말할 것도 없습니다!).
