효모 베이킹에 일반적으로 사용되는 살아있는 단일 세포 유기체입니다. 효모는 한 유형의 누가원입니다 (베이킹 소다와 베이킹 파우더는 누출 제로도 사용할 수 있습니다 ). 효모는 설탕과 전분 (빵 혼합물의 설탕과 밀가루에서)을 이산화탄소와 에탄올로 전환합니다. 이산화탄소 가스는 반죽이 상승합니다. 효모는 따뜻하고 축축한 환경에서 가장 잘 작동하므로 반죽을 따뜻하게 떠나는 것이 가장 좋습니다. 이산화탄소 및 에탄올로의 설탕 전환은 혐기성 호흡이라고합니다.
우리는 호흡 를 볼 수 있습니다 우리가 빵을 만들 때 효모에서 발생합니다 또는 피자 반죽.
참고 - 효모의 호흡은 혐기성 호흡 입니다 - 이것은 산소를 사용하지 않음을 의미합니다
피자 반죽 호흡 조사
피자 반죽 성분
500g 강한 흰색 가루
7G 효모 (빠른)
1TBSP 캐스터 설탕
330ml 루크 따뜻한 물
1 tsp 소금
1TBSP 올리브 오일
피자 반죽을 만드는 방법
- 주전자에 효모, 설탕 및 물을 섞어 한쪽에 넣습니다.
- 밀가루를 믹싱 그릇에 넣고 소금 한 덩어리를 넣습니다.
- 멋진 탄성 반죽이 형성 될 때까지 물을 점차적으로 추가하십시오.
- 반죽을 잘 반죽하면 강한 밀가루가 멋지고 탄력적으로 얻기 위해 많은 노력을 기울일 것입니다.
따뜻한 곳에 두십시오. 우리는 약 1 시간 동안 방송 찬장에 우리를 떠났습니다. 크기가 얼마나 증가했는지
일단 부활하면 반죽에서 공기를 다시 반죽하여 피자베이스를 만들기 위해 굴립니다.
우리는 피자를 식물 세포 모델로 바꿨습니다. 녹색 고추는 엽록체입니다!
더 효모 실험
효모의 힘을 사용하여 풍선을 날려 버릴 수 있다는 것을 알고 있습니까? ? 먼저 풍선을 폭파시키고 공기를 내립니다. 효모, 따뜻한 물 및 설탕 한 스푼을 작은 병에 붓고 풍선을 빨리 튀어 나옵니다. 혼합물을 흔들면 효모가 생산 한 이산화탄소 가스 덕분에 풍선이 날아가는 것을 발견해야합니다.
